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Secrets de gourmandises: Recettes de patisseries sans gluten ni lait
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Détails sur le produit
Broché: 108 pages
Editeur : Laurent Dran (21 juin 2013)
Langue : Français
ISBN-10: 2954526505
ISBN-13: 978-2954526508
Dimensions du produit:
17,8 x 0,7 x 25,4 cm
Moyenne des commentaires client :
4.6 étoiles sur 5
83 commentaires client
Classement des meilleures ventes d'Amazon:
40.587 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
il manque des recettes courantes et des desserts ou patisseries de tous les jours.car oui c'est bien les desserts farfelus mais finalement on ne sert de ce livre que pour les grands évenements. je suis pourtant le blog de l'auteur et franchement vaut mieux imprimer les basiques sur son site ( dont les recettes fonctionnent très bien ) que d'acheter le livre.moi j'aime bien avoir un livre en cuisine c'est plus confortable d'une tablette avec la recette sur le site, mais je reste sur ma faim avec ce livre.après je lui mets 3 étoiles car ces recettes fonctionnent très bien, avec des ingrédients parfois compliqués à trouver mais ca c'est le sans gluten qui l'oblige...
*c'est réellement un must have pour tous les intolérants et ceux qui mangent sans gluten!*On nous expose au début les ingrédients clé pour la réussite des "gourmandises", les farines, les liants etc... et nous donne ses techniques et en image s'il vous plait!ensuite place aux incontournables gourmandises qui pour certains ont bercé leur enfance!*Du flan, au paris brest en passant par la tarte tatin et le napolitain on se retrouve fasse a une exquise gourmandise, qui nous demande que d'être réalisé!*Les ingrédients sont parfaitement trouvable en magasin bio et non exhaustifs.*La non utilisation de produit laitiers va en ravir plus d'un dont moi la premièrej'aurais voulu mettre 5 étoiles MAIS il y a un problème : la gélatine, par quoi la remplacé(agar agra??) et dans quel proportion?bcq ne consomme pas de gélatine animal(végétarien, végétalien et pour questions religieuses et autres j'ai même constaté parfois)
Vous ne serez pas déçus. je l'ai depuis longtemps, c'est un plaisir de pâtisse. Ahh les churros ! nous étions les 3 debout devant la cuisinière à les tremper dans le chocolat sans attendre. Fan de votre blog "la faim des délices" je n'ai pas hésité. Il faut préciser que parfois les recettes semblent difficile avec une multitude d'ingrédients, mais tous se trouvent en magasin bio. Et la précision des recettes montrent qu'on à affaire à un professionnel diplômé d’un CAP de pâtissier et d’un CAP de Chocolatier – Confiseur. Je viens de commander son 2ème livre ma boulange sans gluten, j'ai hâte de tester.
... à tous ceux qui doivent manger sans gluten et qui cherchent tout de même à faire et à manger des pâtisseries comparables (ou au moins largement aussi bonnes) à celles élaborées avec des farines "classiques". Je ne les ai pas encore toutes faites, mais celles réalisées sont délicieuses.En plus des recettes, vous trouverez des conseils pour élaborer un mix de farine de base à avoir toujours dans votre placard, d'autres pour vous aider à adapter une recette, des réponses aux questions que vous pouvez vous poser (par quoi remplacer telle ou telle farine? Tel ingrédient contient-il du gluten?...), des bonnes adresses.Bref, ce livre est juste super, merci Laurent Dran.
J'adore ce livre et toutes les recettes proposées par Laurent que j'ai découvert sur son blog.Il propose dans ce livre les classiques de la pâtisserie française réadaptée au sans gluten et sans lait... Enfin la fin des frustrations en passant devant les pâtisseries! Par contre il faut quand même un peu de maîtrise en cuisine pour parvenir à de beaux et bons résultats.De même qu'on regrettera que dans la lignée de cuisine saine, on aille pas plus loin dans la réflexion on proposant une alternative à la gélatine et en maîtrisant mieux l'agar agar (qui ne supporte pas la congélation, contrairement aux indications fournies dans certaines recettes du livre) . En revanche celle à la gomme de guar est proposée.En tous cas un grand bravo et merci pour ce beau travail d'adaptation! On attend un tome 2!
je suis depuis un an intolerante au gluten , au lactose et c'est une frustration de ne pas manger comme tout le monde et surtout de se priver de certains mets que j'aime et avec ce livre j'aie trouve et fais des recettes tres gourmandes que tout le monde peut profiter égalementil est super
Les recettes sont faisables, excellentes et ont très bon goût.L'auteur est un très rare connaisseur et très bon pédagogue. Le livre est très bien structuré, les images sont belles.Pour avoir testé bon nombres de recettes sans gluten, celles-ci sont sans conteste les meilleures.A quand des recettes de pains et de plats salés?Le site est par ailleurs très bien fait.
En faisant des recherches de recettes sans gluten et sans lactose, je suis tombée sur le site de Laurent DRAN et découvert son livre en vente sur Amazon. Je fais ponctuellement certaines recettes et régulièrement le Kouglof et la Brioche que j'adore. Merci à l'auteur de nous les faire partager, surtout que contrairement à d'autres ouvrages la réussite est toujours là ! Je mets une photo de Kouglof et de brioche réalisés en respectant scrupuleusement la recette.
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